BLACK DOG trocken

Unser Rotwein Black Dog ist ein Spitzen-Cuvée unserer besten Fässer von Frühburgunder und Spätburgunder. Die hoch reifen Trauben aus den Traiser Lagen wurden sorgfältigst per Hand geerntet und selektioniert, vorsichtig von den Stielen getrennt und für drei Wochen auf der Maische vergoren. Zartes Abpressen und direktes Befüllen der Viertelstückfässer sind ebenso wie weitgehender Verzicht auf Filtrationen wichtige Details auf dem Weg zum Spitzenwein. Nach 12 Monaten Lagerung in den teils neuen kleinen Holzfässern und intensiven Verkostungen haben wir die perfekten Partner unseres Spitzencuvées gefunden.

Tiefrote Farbe, enorme Fülle und Kraft gepaart mit tollen Schwarzkirscharomen, zartem Vanilleanklang, dezenten Holznoten, weich und sehr lange am Gaumen und trotzdem viel Eleganz charakterisieren ein Cuvée, das Wild- und Rindfleischgerichte perfekt ergänzt.

Unsere Cuvées haben im Namen meist einen Bezug zur Familie – hier wurde aufgrund seiner Kraft und seines Volumens der schwarze Familienhund zum Namensgeber. 
Black Dog wird nur in absoluten Spitzenjahren produziert!

Jahrgang2015
Rebsorten50% Früh- und 50% Spätburgunder
LagenTraiser Ortslagen
BödenSandiger Lehm,steinig-grusiger Lehm, Gehängeschutt des roten Rhyolith-Vulkangesteins (Porphyr)
Ernte2015
WeinausbauVergärung und 12 Monate Reifung in jungem Eichenholz (1/3 Erstbelegung)
Mostgewicht94° Oe
Alkohol13,5 Vol%
Restzucker0,6 g/l
Säure4,5 g/l
Trinkreife0-10 Jahre
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